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        • 上海 | 8年以上 | 大專 | 提供食宿

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          可隨時隨地查看職位

          國際高端酒店/5星級 | 100-499人
          發布于 04-24
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          • 投遞簡歷
          崗位職責 1、全面負責中廚房的組織、指揮、烹飪。 2、建立并管理一個高效的中餐及宴會廚房團隊、監督所有廚房的出品。 3、與各廚房廚師長一起預計、制定和監控關注食品成本控制。 4、開展新菜肴的試菜和開發工作。制定菜單計劃,推薦新菜,并聯系組織所有相關廚房和餐廳執行新菜的推出。 5、充分理解并嚴格遵守酒店的規章制度,例如消防,衛生檢疫以及健康安全等。確保員工執行正確的衛生程序,檢查和控制所有相關政策,協助廚房衛生醫生 監控國家規定的執行情況。 6、監督所有供應食品的質量與數量,監督各廚房收到的食品的質量與數量。 7、經常檢查廚房設備,做好維護工作。 8、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 任職要求: 1、烹飪專業畢業,擅長中式菜肴烹飪、擅長粵菜、閔菜、淮陽菜菜系等。 2、有5年以上大型餐飲或酒店行政總廚、中廚房廚師長工作經歷。 3、香港/澳門酒店餐飲背景優先。 4、有較強的應變能力、團隊作戰能力、溝通協調能力,擅長菜肴創新和研發。 5、有敏感的成本意識和計劃管控能力。
        • 行政總廚

          3萬-5萬
          佛山 | 經驗不限 | 學歷不限

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          • 五險一金
          • 技能培訓
          • 帶薪年假
          • 崗位晉升
          • 包吃包住
          • 人性化管理
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          • 員工生日禮物
          • 管理規范
          • 年終獎
          國內高端酒店/5星級 | 100-499人
          發布于 04-24
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          【崗位職責】 1、在餐飲部經總監的領導下,全面負責食品的制作,控制廚房出品; 2、制定廚房管理制度、服務標準、操作規程,制定各崗位職責,了解各崗位人員的技術水平和專 長,合理安排工作崗位,確保廚房工作的正常運作; 3、制定各餐廳菜單和廚房菜譜,確定出品價格,控制成本費用,保持良好的毛利率; 4、親自收集客人對食品質量的意見,了解餐廳經理、餐廳主管對市場行情的看法,不斷研制、創 制新菜式,推出時令菜式,推廣特別介紹,組織特色食品節等; 5、熟悉原材料種類、產地、特點、價格,熟悉時令品種,掌握貨源供應質量、價格,對重要宴會 的貨物采購,要親自與采購部聯系.并親自驗收; 6、巡視各廚房工作情況,組織大型宴會、酒會的食品制作,合理調派人力和技術力量,統籌各個工作環節,并跟進生產安全質量關; 7、檢查各廚房設備運轉情況和廚具、用品的使用情況,制定月度、年度采購計劃; 8、檢查各廚房原料使用和庫存情況,防止物資積壓超過保質期,防止變質和短缺.制訂原料采購 計劃,控制原料的進貨質量; 9、加強與樓面及有關部門之間的聯系,搞好合作,處理重要投訴; 10、主持廚房日常工作會議,每周召開一次業務檢討會議,確保日常運作,不斷提高出品質量、 提高營業和利潤水平; 11、有針對性地組織廚師外出學習,重視新知識新技術的運用和推廣; 12、制定烹飪技術的培訓計劃,親自負責培訓工作,提高廚師的技藝,保持酒店的餐飲特色; 13、親自負責對主要業務骨干的招聘,想辦法引進有一定客戶支持的有專長的技術人才,關心員 工的工作和生活,及時提供必要的工作指導和幫助,切實調動他們的積極性; 14、抓好設備設施的維修保養,確保各種設施處于完好狀態,防止發生事故; 15、嚴格執行消防操作流程,定期組織檢查消防防火器具,做好防火安全工作; 16、精通烹飪知識,通曉食品生產加工過程,按工序工藝要求,妥善安排各環節工作,善于發現 出品方面的問題,能正視及解決問題,善于開發新產品,組織和開展各種食品的促銷活動; 17、熟知各地區各民族飲食習慣、偏好和進餐方式,熟知貨源存放保管、加工知識和技術等,有 個人招牌菜式,能組織指揮各類宴會菜肴制作,操辦各種規模的大型或特大型宴會食品出品; 18、完成餐飲部總監布置的其他工作。 【崗位要求】 1、對于中西餐出品以及大型宴會的廚房日常管理具有豐富的工作經驗。 2、強有力的領導和人員管理技能,附加培訓技能。 3、以客戶為導向,并能夠自信地建立和超過服務標準。 4、強有力的人際處理能力并關注細節。
        • 廣州 | 經驗不限 | 學歷不限

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          • 五險一金
          • 帶薪年假
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          • 包吃包住
          國際高端酒店/5星級 | 100-499人
          發布于 04-24
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          崗位職責 1.依照標準化菜單的要求,以質量和外觀為重點,負責廚房和管事部工作的順利進行。 2.制定和完成部門預期目標。 3.遵守部門預算,時刻注意人員編制和成本控制。 4.負責制定和實施提高部門運作效率和對客服務質量的策略。 5.遵守當地的衛生和安全法規,或其它適用的規定,以及品牌規范和當地的規章制度。 6.熟知酒店食品存貨的采購,管理采購水平的工作程序,確保采取一切必要手段來控制食品預算成本的各方面,同時確保充足的食品庫存并維持標準。 崗位要求 1.至少5年中廚房工作經驗及至少2年行政總廚或副總廚經驗。 2.米其林餐廳經驗優先。 3.酒店廚房專業知識及領導能力。 4.具有很強的計劃、組織、溝通、領導能力。 5.熟練運用辦公軟件及相關管理軟件。 6.有豐富的技術及行政經驗,善于推陳出新。 薪資面議
        • 北京 | 5年以上 | 大專

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          • 五險一金
          • 帶薪年假
          • 崗位晉升
          • 人性化管理
          • 管理規范
          • 技能培訓
          • 員工生日禮物
          • 領導好
          國際高端酒店/5星級 | 100-499人
          發布于 04-24
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          ?監督菜肴的分量、成本控制,以及最小化的材料浪費和變質。   ?確保廚房之間以及與其他部門的高效溝通。   ?參加相關會議,討論和制定商業策略和審核行動計劃的執行情況。   ?更新菜肴配方、設計新菜單以配合各種促銷活動。   ?監管員工的培訓,確保各個廚房員工的在崗技能培訓和練習。   ?監督員工的工作排班和在各個餐廳的人員分配情況。   ?監督各廚房的部門會議和每日班次的交接會。   ?其它安排的工作。  
        • 北京-朝陽區 | 8年以上 | 中技 | 提供食宿

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          • 六險一金
          • 帶薪年假
          • 帶薪病假
          • 節日福利
          • 多元化培訓
          • 多彩員工活動
          • 專業定制體檢
          • 提供住宿
          • 崗位晉升
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          國際高端酒店/5星級 | 500-999人
          發布于 04-23
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          職位描述: 1.?制定菜單和標準工作流程,并確保所有廚師都遵守這些標準。 2.?確定所有菜單的采購規格和預算。 3.?安排和協調部門內部同事工作。 4.?定期進行檢查,對菜品及服務質量、食品外觀、生產和服務區域、設備的清潔衛生以及員工儀容儀表負責。 5. 編寫所有報告。 6.?保持對所有公司政策/服務程序/標準的全面了解和遵守。 7.?具備廚房管理的工作知識。 8. 確保廚房所有工作符合食品衛生標準。 9.?完成領導交代的其他工作。 崗位要求: 1.?8-10年亞洲菜烹飪經驗。 2.?至少5年在類似餐廳擔任行政總廚/主廚的經驗。 3.?計算機技能良好,熟練使用廚房各種設備。 4.?能創新菜品。 5.?工作時間靈活。 6.?保持學習新技術的熱情。 7.?可以保持統一的高標準。
        • 上海-浦東新區 | 5年以上 | 學歷不限

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          可隨時隨地查看職位

          • 技能培訓
          • 管理規范
          • 人性化管理
          • 五險一金
          • 帶薪年假
          • 工作在云端
          • 集團免費房
          • 提供食宿
          • 包吃包住
          • 崗位晉升
          國際高端酒店/5星級 | 500-999人
          發布于 04-23
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          • 投遞簡歷
          (外籍/Expat) Main Duties Administration §? Ensures that culinary activities are aligned with the respective Corporate Strategy, and that the Hotel Actions have been implemented where appropriate. §? Replaces the Executive Chef in his/her absence in representing the Food and Beverage function on the hotel's Executive Committee. §? Assists in overseeing the preparation and update of individual Departmental Operations Manuals. §? Conducts regular communications meetings and ensures that departmental briefings and meetings are effective and conducted as necessary. §? Ensures the smooth operation of the Culinary Departments in the absence of the Executive Chef. Customer Service §? Ensures that all guest contact culinary employees deliver the brand promise and provide exceptional guest service at all times. §? Ensures that employees also provide excellent service to internal customers in other departments as appropriate. §? Spends time in culinary areas observing employee-guest/employee-internal customer interaction, working through Heads of Department to coach employees as necessary. §? Handles all guest and internal customer complaints and inquiries in a courteous and efficient manner, following through to make sure problems are resolved satisfactorily. §? Maintains positive guest and colleague interactions with good working relationships. Financial §? Maximises employee productivity through the use of multi-skilling, multi-tasking and flexible scheduling to meet the financial goals of the business as well as the expectations of the guests. §? Ensures that each profit centre (e.g. Outlet, Banquets) is operated in line with maximising profit while delivering on the brand promise. §? Ensures that each cost centre (e.g. Stewarding) operates with the lowest possible cost structure while also delivering on the brand promise to the guest. §? Assists in the preparation of the Annual Business Plan for Food and Beverage. §? Assists in monthly reforecast, involving the respective Heads of Department as appropriate. §? Assists in proactively managing costs based on key performance indicators, working through the respective Heads of Department as appropriate. §? Ensures that all hotel, company and local rules, policies and regulations relating to financial record keeping, money handling and licensing are adhered to. §? Assists in the inventory management and ongoing maintenance of hotel operating equipment and other assets. §? Assists with the input and oversight of product specifications, recipes and other data as required, supporting the smooth operation of Materials Management and Cost Audit functions. Marketing §? Constantly evaluates local, national and international market trends, vendors and other hotel/restaurant operations to make sure that the hotel’s own operations remain competitive and cutting edge. §? Sources for Marketing and Public Relations opportunities to increase awareness and ultimately business. Operational §? Ensures that all company minimum brand standards have been implemented, and that optional brand standards have been implemented where appropriate. §? Monitors all operations, especially during peak business periods, working through the respective Head of Department to make adjustments where necessary. §? Assists in making sure that all Touches of Hyatt and the Food and Beverage Top 20 are implemented. §? Ensures that the Culinary Departments respond to the results of the Consumer Audit and to ensure that the relevant changes are implemented. §? Work closely with other management personnel in a supportive and flexible manner, focusing on the overall success of the hotel and the satisfaction of hotel guests. Operational (continued) §? Ensures that culinary employees work in a supportive and flexible manner with other departments, in a spirit of “We work through Teams”. §? Ensures that all employees are up-to-date with the availability of seasonal and new products on the market. §? Tastes and monitors the food products served throughout the operation, providing feedback where appropriate. §? Works with the Materials Manager in the procurement of the best product for the best price and in the management of the relevant areas of the Commissary Kitchen. §? Works closely with the Stewarding Manager to ensure that hygiene standards are maintained and that operating equipment is cared for to maximise its useful life and to minimise breakage. §? Oversees the quality and variety of food and beverages served in the Employee Restaurant, ensuing that this outlet is operated to the same standard as any other outlet. Personnel §? Oversees and assists in the recruitment and selection of all Food and Beverage employees.?? Ensures that Kitchen managerial employees follow hotel guidelines when recruiting and use a competency-based approach to selecting their employees. §? Oversees the punctuality and appearance of all Food and Beverage employees, making sure that they wear the correct uniform and maintain a high standard of personal appearance and hygiene, according to the hotel and department’s grooming standards. §? Maximises the effectiveness of Heads of Department by developing each of their skills and abilities through the appropriate training, coaching, and/or mentoring. §? Conducts annual Performance Development Discussions with employees and supports them in their professional development goals §? Ensures effective training programmes for employees in coordination with the Training Manager and their Departmental Trainers. §? Encourages employees to be creative and innovative, challenging and recognising them for their contribution to the success of the operation. §? Oversees the preparation and posting of weekly work schedules in each department, making sure that they reflect business needs and other key performance indicators. §? Supports the implementation of The People Philosophy, demonstrating and reinforcing Hyatt’s Values and Culture Characteristics. §? Ensures that all employees have a complete understanding of and adhere to employee rules and regulations. §? Ensures that employees follow all hotel, company and local rules, policies and regulations relating to fire and hazard safety, and security. §? Provides feedback on the results of the Employee Opinion Survey and ensuring that the relevant changes are implemented. Other Duties §? Is knowledgeable in statutory legislation in employee and industrial relations. §? Understands and strictly adheres to Rules and Regulations established in the Employee Handbook and the Hotel’s policies concerning fire, hygiene and health and safety. §? Ensures high standards of personal presentation and grooming. §? Maintains strong, professional relationship with the relevant representatives from competitor hotels, business partners and other organisations. §? Responds to changes in the Food and Beverage function as dictated by the industry, company and hotel. §? Attends training sessions and meetings as and when required. §? Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. §? It is manager’s responsibility to ensure all food handlers are strictly following hotel food hygiene policy.
        • 上海-浦東新區 | 5年以上 | 學歷不限

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          • 技能培訓
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          • 崗位晉升
          國際高端酒店/5星級 | 500-999人
          發布于 04-23
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          工作地點:上海金茂君悅大酒店53樓 印餐廳 Impression 職位要求: -中國人/外國人均可考慮 -基本英語溝通能力 -擁有Fine Dining餐廳或酒店西餐廳管理經驗優先 -一定的文字語言表達能力。 -工作有責任心,做事認真負責。 基本工作范圍及總體職責: -協助確保廚務部的各項活動與酒店的戰略保持一致 -組織部門的例會,保證酒店內部信息的有效溝通 -知道并保證所有廚務部的所有產品符合酒店和凱悅國際的食品標準 -分析當地,國內和國際的市場趨勢,了解同行的運營情況保證酒店的競爭力 -參與計劃菜單的編寫; 盡量使用多余的原材料防止浪費;估計客人的數量;預測市場情況;了解流行的菜肴并且勤更新菜單 -在廚房里協調員工和客人/員工和其他部門同事的關系, 同時協助部門總監培訓下屬員工 -指導員工依照菜譜烹制菜肴控制菜肴的質量和原材料的使用量 -監督食品的準備和烹飪過程,配料的使用量和菜肴的賣相保證烹制完成的菜肴符合標準 等等
        • 行政總廚

          2.5萬-4萬
          濟南 | 經驗不限 | 學歷不限

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          • 管理規范
          國內高端酒店/5星級 | 500-999人
          發布于 04-24
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          1.按照酒店管理標準,在食品的準備工作、服務和衛生方面保持整個廚房部的高標準。 2.負責統籌出品工作,制定各菜系、菜品的出品標準和要求并監督執行,提升出品品質。 3、制定并推行廚房工作計劃、培訓計劃、規章制度、崗位工作流程及標準,提升員工專業技能水平。 4、根據餐飲營銷計劃和原料的季節性等特點,組織菜肴的生產和成本核算,不斷更新和豐富菜肴品種。 5、了解客人對菜肴的質量、供應方面的意見和建議,善于發現出品方面的問題,采取有效措施進行改進。 6、巡視各崗位出勤及工作職責的執行情況,檢查廚房用具及設備設施的清潔、安全情況,檢查廚房食品及其環境的清潔衛生狀況,檢查儲存原料及食品的質量和數量,發現問題及時解決。 7、完成上級交辦的其他工作。
        • 北京 | 8年以上 | 學歷不限

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          • 五險一金
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          • 節日禮物
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          • 月休6天
          會所 | 100-499人
          發布于 04-24
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          • 投遞簡歷
          【崗位職責】 1、監督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作,控制所有設施及成本,增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作,以達到最高的質量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當地餐飲市場,極積開創研發新菜品。 【崗位要求】 1、同崗位工作經驗8年以上。 2、接受過專業技術訓練,達到X級廚師技術水平。 3、有豐富的技術及行政經驗,其中在米其林、黑珍珠及奢華五星星級飯店工作不得少于8年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品營養知識。 5、身體健康,精力充沛。
        • 蘇州 | 經驗不限 | 學歷不限 | 提供食宿

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          • 管理規范
          • 做五休二
          • 領導好
          國際高端酒店/5星級 | 100-499人
          發布于 04-23
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          About Four Seasons Hotels and Resorts At Four Seasons, we believe in recognizing a familiar face, welcoming a new one and treating everyone we meet the way we would want to be treated ourselves. Whether you work with us, stay with us, live with us or discover with us, we believe our purpose is to create impressions that will stay with you for a lifetime. It comes from our belief that life is richer when we truly connect to the people and the world around us. About Four Seasons Hotel Suzhou Four Seasons Hotel Suzhou is a luxury island retreat fully commanding a 30 acre (12 hectare) private island on the scenic Jinji Lake. ?The Hotel has over 200 well-appointed rooms, suites and private villas, lush gardens, indoor and outdoor pools offering a lifestyle that is uniquely Suzhou and uncompromising service that is uniquely Four Seasons. Job Description The Four Seasons Hotel Suzhou is looking for Executive Chef who shares a passion for excellence and who infuse enthusiasm into everything they do. We hire motivated people who we train to perform superbly, while we create an environment where they can flourish. Ultimately, our culture breeds success, and rewards it in many different ways. We encourage and expect all of our employees to behave consistently in a manner which demonstrates: - Commitment to supportive teamwork and open communication - Responsibility for ongoing enhancement of their skills and performanceRecognition of personal accountability for their own actions and the outcomes of those actions -?An understanding of the effect of their behavior on our guests, their fellow employees and the reputation of the Company The Job The Executive Chef provides leadership and management for the Kitchen Department by establishing plans of character, integrity, and quality which result in the long-range continued growth and profitability of the department, division and Hotel. ? Responsibilities - Coordinate the selection, training, development, and evaluation of employees and managers in the Kitchen Department to ensure that established cultural and core standards are met, including long-range strategic planning for outlet operation. - Effectively plan and develop menus for the hotel considering factors such as product availability, food and service cost, marketing conditions and business volume; assign prices for daily menus that result in net profit; participate in making decisions regarding printing, layout, posting, and distribution of menus.? - Control labor and operating expenses through effective planning, budgeting, purchasing decisions, policy making, and inventory control while focusing on creative cost control and revenue generation solutions to maximize profit in the division and hotel. - Ensure that sanitation standards are in compliance to ensure cleanliness and kitchen organization. - Set up control systems which will assure quality and portion consistency and the ability to create proper purchasing specifications as well as monitor and review operating criteria and develop an awareness of the importance of food preparation and quality.? - Communicate with employees and managers to ensure operational needs are met as well as attend regular operational meetings to ensure effective coordination and cooperation between departments. Requirements - College degree preferably specializing in hotel/restaurant management or culinary arts, or equivalent experience is required. - Minimum 5 years previous experience in multiple culinary/food & beverage department head positions. Direct working experience in China is preferred - Good command of spoken and written English - Strong leadership, planning and communication skills - Work authorization in China is a must Join us and Enjoy… - An opportunity to build a life-long career with global potential and a real sense of pride in work well done- Best-in-industry training - Complimentary stays at Four Seasons properties (based on availability) with discounted meals - Incentive bonus/ competitive salaries - Employee service awards- Annual employee party/ social and sporting events
        • 廣州 | 5年以上 | 大專 | 提供食宿

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          • 帶薪年假
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          • 發展空間廣闊
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          國際高端酒店/5星級 | 500-999人
          發布于 04-23
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          【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監督所有西廚房的出品。 2、協助各廚房廚師長一起預計、制定和監控每日市場采購單。關注食品成本控制。 3、領導開展新菜肴的試菜和開發工作。 4、召開所管轄部門的每日例會。 5、充分理解并嚴格遵守酒店的規章制度,例如消防,衛生檢疫以及健康安全等。 6、監督所有供應食品的質量與數量。 7、經常檢查廚房設備,做好維護工作。 8、保證每日售貨柜臺上,自助餐上食品陳列引人入勝。 9、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 10、與本各部門建立良好的聯系。 11、確保員工執行正確的衛生程序,檢查和控制所有相關政策,協助食品衛生專員監控國家規定的執行情況。 12、參與菜單計劃,推薦新菜,并聯系組織所有相關廚房和餐廳執行新菜的推出。 13、負責做好所有促銷和活動的紀錄,書寫和計算菜譜包括菜肴的照片。
        • 佛山 | 5年以上 | 大專 | 提供食宿

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          發布于 04-24
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          Primary Responsibilities主要職責 · To manage the administration and operation of the entire culinary. · Has high knowledge of all preparation concerning ingredients, cooking techniques and presentation in all areas of the kitchen. · Ensures to maintain Ambassador’s highest productivity and efficiency level at all times. · Implements an effective program in maintaining the ideal food and labour cost of the whole department. · Supervises the function of all kitchen employees, facilities and costs, hence contributes to maximizing the overall Food and Beverage department profit. · Maintains quality goals by following up, eye for detail, following reports and guest comments, VOG, reports, mystery shoppers. · 管理整個廚房的運作 · 具有較高的關于準備材料,烹飪技術的知識和在廚房所有領域演示的經驗。 · 確保大使維持最高生產力和工作效率水平。 · 執行一個有效的程序來保持優質的出品和整個部門的勞動力成本。 · 監督所有的烹飪大使的職能,設施和成本,因此有助于最大限度地提高整個餐飲部收益最大化益。 · 保持高質量的目標跟蹤,關注細節,跟進客人評論,VOG報告以及神秘客人的到訪。 Knowledge and Experience知識和經驗 · International luxury hotel background with proven business results and guest comments. · Good verbal and written English. · At least 3 years executive chef working experience. · 國際奢華酒店背景并有酒店業務成果及客人評價。 · 良好的口頭和書面英語。 · 有西餐背景,至少3年以上行政總廚經驗。
        • 沈陽 | 10年以上 | 學歷不限

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          國際高端酒店/5星級 | 100-499人
          發布于 04-24
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          如果您欣賞全球旅行對世界的影響,您可能就是我們正在尋找的希爾頓團隊成員。因為在希爾頓,我們永遠不會忘記我們在這里的初衷:取悅我們的客人、團隊成員和業主。? 行政總廚負責管理和領導烹飪工作,確保烹飪工作順利進行并達到希爾頓標準。? ? 我將做些什么? 作為行政總廚,您將負責按照最高標準執行以下任務:? 監督所有餐廳廚房的烹飪操作,包括糕點、主廚房、中餐廚房、行政酒廊以及管事部操作。? 應邀參加場外活動。 規劃、準備和實施所有區域和餐廳的高品質餐飲產品和設置。 與食譜、標準和裝盤指南無縫銜接。 維護酒店運營中的所有 FSAA 方面。? 合理使用所有設備、工具和機器。 注重不斷改進培訓手冊和 SOP。 積極參與質量活動,如每日廚師簡報會和每月團隊會議,以改進烹飪操作、實現目標并保持溝通順暢。 協助盤點庫存。 了解酒店的入住率、活動、預測和成果。 根據要求準備菜單。 為試吃和拍照制作新菜肴。 參加服務簡報會。 與服務團隊有效溝通。 控制廚房內的工作崗位? 有效回應每位客人的要求。 學習并適應變化。 善于接受建設性的反饋意見。 采購并控制生產。 這絕不是一份詳盡無遺的清單,因為它會根據手頭業務的性質、菜單內容和任何其他因素發生變化,屆時可能需要根據業務模式重新界定職責。 提前審核各部門廚師長編制的輪值表,確保其達到較高的業務生產率和客人滿意度。 嚴于律己,對自己和分配給自己的團隊成員始終堅持正確的工作方法。? 保持良好的個人衛生、干凈的工作服、適當的衛生條件以及工作站和工作工具的清潔。? 意識到食品受污染的危險,確保檢查和適當更換冰箱中的配料。 向廚師報告問題并采取適當行動。 確保制定并更新食譜和成本計算。 挑選具有反映部門標準的素質和特質的團隊成員。 監控食品質量和數量,確保以最經濟的方式使用食材。 對新菜單和季節性食品概念變化提出建議。 每天與廚師聯絡,就任何挑戰提出建議,確??腿嗽谟貌推陂g不會遇到延誤。 檢查團隊成員準備的食物質量是否達到要求的標準,并做出必要的調整。 監控整體食品操作,確保及時、正確地準備食品。 監督廚房的清潔、衛生和維護工作,并采取必要措施,盡可能保持廚房的最高標準。 參加溝通會議,確保所有指定的團隊成員都能收到相關信息。 對團隊成員和主管始終保持專業和積極的態度。? 遵守既定的酒店規則和團隊成員手冊,確保您下屬的所有團隊成員也遵守這些規則和手冊,以保證部門順利運作。 協調、組織并參與廚房的所有生產工作。? 檢查和跟進單點菜單、每日菜單和季節性特色菜的配料,始終保持預設食譜、份量控制和成本計算的標準。 管理培訓職能,確保所有團隊成員在負責某個責任區之前都已獲得崗位認證。 控制和監督最佳食品成本,以實現餐廳利潤最大化和客人滿意度最大化。 與主廚密切合作,定期會面,確定既能讓客人滿意又能為餐廳帶來利潤的菜單選擇和特價菜。 審核所有工時表,確保團隊成員的工作時間和用餐時間準確無誤。 了解、實踐并促進良好的團隊合作,以實現任務、目標和整體部門標準。 召開烹飪部門會議,向團隊成員傳達重要的酒店信息,在主廚不在的情況下接收反饋,向上溝通,確保團隊成員的高度滿意。 確保所有團隊成員完全了解并遵守酒店的團隊成員規章制度。 管理層保留自行決定對本職位說明進行修改的權利。 履行分配的任何其他合理職責和責任。 ?What will I be doing?? As the Executive Chef, you will be responsible for performing the following tasks to the highest standards:? Oversee culinary operations in all restaurant’s Kitchens, including Pastry, Main Kitchen, Chinese Kitchen, Executive Club Lounge Kitchen as well as stewarding operations.?? Work at off-site events when requested.? Plan, prepare and implement high quality food and beverage products and set-ups in all areas and in the restaurants.? Work seamlessly with recipes, standards and plating guides.? Maintain all FSAA aspects within the hotel operation.?? Use all equipment, tools and machines appropriately.? Focus on constantly improving the training manuals and SOPs.? Participate actively in quality initiatives such as the daily Chef briefings and monthly team meetings?in order to?improve culinary operations, meet targets and keep communication flowing.? Assist in inventory taking.? Knowledgeable of hotel’s occupancy, events, forecasts and achievements.? Prepare menus as requested.? Work on new dishes for food tastings and photo taking.? Attend service briefings.? Communicate effectively with the Service team.? Control stations within the kitchen.? Effectively respond to every guests’ requests.? Learn and adapt to changes.? Be receptive to constructive feedback.? Purchase for and control production.? This is by no means an exhaustive list as it is subject to changes according to the nature of the business at hand, the menus’ content, and any other factors when duties might have to be re-defined according to the business pattern.? Review rosters prepared by Section Chefs in advance, ensuring that they fulfil high business productivity and guest satisfaction.? Be?disciplined and adhere to proper work practices at all times?for yourself and team members assigned to you.?? Maintain good personal hygiene, clean uniforms, proper sanitation and cleanliness of the workstations and work tools.?? Be aware of the dangers of contaminated food and ensure ingredients in the refrigerators are checked and replaced appropriately.? Report to the chefs on issues and take appropriate action.? Ensure that recipes and costings are established and updated.? Select team members who display qualities and attributes that reflect the department standards.? Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients.? Advise new menus and seasonal food concept changes.? Liaise with the Chefs daily to advice on any challenges and that guests will experience no delays during the service period.? Check that the quality of food prepared by team members meet the required standard and make necessary adjustments.? Monitor the overall food operation and ensure that food items are being prepared in a timely and correct manner.? Oversee the cleanliness, hygiene and maintenance of the kitchen and undertake necessary steps to maintain the highest possible standards in this area.? Attend communication meetings ensure that all assigned team members receive this communication.? Maintain at all times?a professional and positive attitude towards team members and supervisors.?? Adhere to established hotel rules and team member handbook, ensuring all team members under your supervision do so as well for the department to operate smoothly.? Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen.?? Check and follow-up on the ingredients for the ala carte menus, daily menus, and seasonal specials, maintaining the standards of pre-set recipes, portion control and costing?at all times.? Manage the training function and ensure all team members are certified in their position before taking charge of an area of responsibility.? Control and monitor optimum food costs to yield maximum amount of outlet profit and maximum guest satisfaction.? Work closely with the Chef and meet regularly to determine menu selections and specials that is both satisfying to guest and profitable to outlet.? Review all timesheets to ensure that team members’ work times and meal breaks are accurate.? Understand, practice and promote good teamwork to achieve missions, goals, and overall departmental standards.? Conduct culinary department meetings and communicate important hotel information to team members, receiving feedback in the absence of the Chef, communicating upwards to ensure a high level of team member satisfaction.? Ensure that all team members have a complete understanding of and adhere to the hotel’s team member rules and regulations.? The Management reserves the right to make changes to this job description at its sole discretion and without advance notice.? Carry out any other reasonable duties and responsibilities as assigned.? 我們在尋找什么? 為希爾頓品牌服務的行政總廚一直在為我們的客人服務,并與其他團隊成員合作。要成功勝任這一職位,您應保持以下態度、行為、技能和價值觀:? 高中文憑或同等學歷。 有在五星級酒店或高標準餐廳擔任廚房負責人的經驗。 有行政主廚工作經驗。 掌握最新的衛生知識。 持有有效的健康證書。 良好的英語口語和書面表達能力,以滿足業務需求。 具有在國際連鎖酒店擔任類似職務的工作經驗。 主修烹飪專業者優先。 在希爾頓工作會是怎樣的體驗? 希爾頓是全球領先的酒店管理公司,業務涵蓋從豪華的全方位服務酒店和度假村到長住套房和中等價位酒店等住宿領域。近一個世紀以來,希爾頓一直為商務和休閑旅客提供最優質的住宿、服務、設施和價值。希爾頓致力于延續其傳統,為全球品牌提供卓越的賓客體驗。我們的愿景是讓地球充滿好客的光芒和溫暖,我們的團隊團結一致,每天在世界各地創造非凡的好客體驗。而我們出色的團隊成員正是這一切的核心! What are we looking for?? An Executive Chef serving Hilton Brands is always working on behalf of our Guests and working with other Team Members. To successfully fill this role, you should maintain the attitude,?behaviours, skills, and values that follow:? High School diploma or equivalent.? Head of Kitchen in a 5-star category hotel or individual restaurants with high standards.? Experience as a Main Chef/ Executive Chef.? Up to date with sanitation classes.? Possess a valid health certificate.? Good command in English, both verbal and written to meet business needs.? Work experience in similar capacity with international chain hotels.? A major in cooking, advantageous.? What will it be like to work for Hilton?? Hilton is the leading global hospitality company, spanning the lodging sector from luxurious full-service hotels and resorts to extended-stay suites and mid-priced hotels. For nearly a century, Hilton has offered business and leisure?travellers?the finest in accommodations, service, amenities and value. Hilton is dedicated to continuing its tradition of providing exceptional guest experiences across its global brands. Our vision to fill the earth with the light and warmth of hospitality unites us as a team to create remarkable hospitality experiences around the world every day. And, our amazing Team Members are at the heart of it all!
        • 金華 | 10年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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          • 踐行以人為本
          國際高端酒店/5星級 | 100-499人
          發布于 04-24
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          崗位職責 1、監督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作,控制所有設施及成本,增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作,以達到最高的質量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當地餐飲市場,極積開創新菜。 崗位要 1、接受過專業技術訓練,達到X級廚師技術水平。 2、有豐富的技術及行政經驗,其中在X星級飯店工作不得少于X年以上。 3、懂得成本核算,食物原料及食品營養知識。 4、身體健康,精力充沛。
        • 北京-通州區 | 3年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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          • 免費工作餐
          • 獨立間公寓
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          • 崗位晉升
          國際高端酒店/5星級 | 500-999人
          發布于 04-23
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          職責描述 Job Description: 負責餅房的日常運行和所有相關廚房的出品及質量保證,主要職責包括但不限于: Be responsible for daily operation of the pastry kitchen and all kitchen production and quality assurance. Main responsibilities including but not limited to:? -?確保所有出品均符合酒店要求及品牌標準,確保食物成本控制在預算內,并達成營運計劃的目標,確保專業的人員管理 Ensure that all products meet the established standards by hotel and Brand standards, ensure that food cost are kept within budget and business objectives are achieved, ensure professional people management available. -?嚴格遵守所有規則和法規,包括酒店的防火和安全政策以及酒店管理分公司食品安全操作標準 All rules & regulations are strictly adhered to within the hotel including hotel’s policy on fire and safety as well as Hotel Management Branch food safety management standard. -?與相關部門建立牢固、周到、相互尊重的聯系和溝通,相互支持,共同完成工作 Establish strong, thoughtful and respectful ties and communication with related departments to support each other and accomplish the tasks together. -?合理籌劃餅房的值班表,確保質量及最高的人事成本效率 Properly control the duty roster for pastry kitchen to ensure the production quality and the highest personnel cost efficiency. -?領導成本效益化,不斷提供最高質量,并推動高收入和利潤 Lead the restaurant cost-efficient, constantly deliver the highest quality as well as drive high top-line revenue and profit. -?熟悉且了解環境,在市場上廣為人知,了解并領先于競爭力和本地趨勢 Know and understand the environment, be known in the market, understand and be ahead of the competitive forces and local trends. -?支持和實施人才發展計劃,以培養人才和促進其職業發展 Support and implement Talent Development initiatives to grow talent for their career development. 任職要求 Qualifications: - 具備奢華品牌酒店工作經驗 With luxury brand hotel experience - 富有創意,具備開發新產品的能力 Creative and capable of developing new products - 具備應對大客流量的工作經驗 With experience of handling big passenger flow volume - 適應快節奏的工作環境 Be able to adapt to?a fast-paced work environment - 熟練掌握烘焙技術 With good knowledge of baking techniques - 在決策和解決問題方面具有創造性和主動性 Be creative and proactive in decision-making and problem solving - 具備在跨國工作環境工作的適應力和溝通能力 Be able to work in a multinational environment
        • 行政總廚

          2萬-5萬
          青島 | 5年以上 | 大專 | 提供食宿

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          國內高端酒店/5星級 | 100-499人
          發布于 04-22
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          • 投遞簡歷
          1.根據餐飲指標,負責餐廳的菜單籌劃、更換及產品規格的制定 2.組織、制定新菜品的開發,保證重要宴會的接待符合質量要求并贏利嚴格控制好廚房原材料的庫存量和剩余食品,做好成本管理工作 3.重視客人的意見,處理好客人對廚房菜點生產方面的投訴,嚴格執行《食品衛生法》,確保工作區域及廚師制作的食物符合國家衛生標準
        • 深圳 | 8年以上 | 本科 | 食宿面議

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          • 奢華品牌
          國際高端酒店/5星級 | 100-499人
          發布于 04-23
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          崗位職責: 所有餐廳廚房,包括餅房、主廚房、中餐廚房、行政酒廊廚房、管事部、外賣宴會。 計劃和準備執行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。 嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 正確操作所有的設備、器具和機器。 必須對具有持續性的人員培訓和SOP’s的提高和改善保持關注。 必須積極主動參加每日質量會議(每日廚師晨會、團隊會議),以保持廚房運營持續地提高,達到目標和保持順暢地交流。 協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作,檢查并依照零點菜單和每日菜單,季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準、份量和成本。 與廚師緊密合作,常規會面決定菜單的選擇,以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 召開廚房會議和傳達酒店通知和收集員工的反饋意見,確保員工很高的滿意度。 崗位要求: 高中或相等的學歷,最好是專業烹飪學校畢業。 十至十五年管理廚房經驗,或級別很高的個體餐廳并有八年主廚的經歷。 很好的英文掌握能力(口語和書寫)。 具有在國際連鎖酒店的相關經驗。
        • 中廚廚師長

          2.5萬-3萬
          佛山 | 10年以上 | 中專 | 提供食宿

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          • 年終獎
          國內高端酒店/5星級 | 100-499人
          發布于 04-24
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          【崗位職責】 1、監督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作,控制所有設施及成本,增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作,以達到最高的質量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當地餐飲市場,極積開創新菜。 【崗位要求】 1、中專學歷,同崗位工作經驗10年以上。 2、接受過專業技術訓練,達到X級廚師技術水平。 3、有豐富的技術及行政經驗,其中在X星級飯店工作不得少于X年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品營養知識。 5、身體健康,精力充沛。
        • 鄭州 | 經驗不限 | 學歷不限 | 食宿面議

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          國際高端酒店/5星級 | 100-499人
          發布于 04-24
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          我們正在招聘西餅房 行政副總廚,目的是為賓客呈上真正令人難忘的佳肴。隨時隨地為賓客準備美食。在后廚,確保餐食的質量,制定嚴格標準,保證廚房順利運轉。 我們相信每一道佳肴都是一段動聽的故事。 日常工作內容 每一天都是不同的一天,但大致工作內容如下: ●讓每道菜色成為視覺和味蕾的雙重盛宴 ●為廚房的日?;顒犹峁┲甘?,并指導和培養一支能夠為 300多人提供餐飲服務的團隊 ●鼓勵賓客進行反饋,并解決反饋 ●協助餐飲總監策劃活動 ●與財務團隊密切合作,做出預測、制定計劃并管理預算 我們對您的要求 ●擁有烹飪領域的學位或證書 ●擁有五年主廚經驗,擁有較強的協調和管理能力 ●必須熟練掌握當地語言,良好的溝通技巧,積極樂觀,善于鼓勵他人,追求創新,善于創新 ●至少三年的管理工作經驗,或教育加烹飪/廚房管理經驗達到同等水平 我們的宗旨是歡迎擁有不同背景的人加入我們的團隊,并把建立一支包容性團隊作為追求,我們認同人與人之間的獨特性,鼓勵同事全身心投入工作。IHG 酒店與度假村為申請人和員工提供平等的就業機會,無關乎種族、膚色、宗教、性別、性取向、性別認同、國籍、受保護的退伍軍人身份或殘疾。我們提倡彼此信任、支持和認可的文化,無論您是來自何種背景,擁有哪些經歷,我們都能認可您的觀點。 IHG 為每名團隊成員提供適宜的發展空間,支持在協作的環境中成長并發揮自身的價值。我們知道,要提高工作效率,就要提高幸福感(無論是在工作中還是在工作之外),通過我們的 myWellbeing 框架,我們致力于提升您在健康、生活方式和工作場所中的幸福感。 加入我們,成為不斷壯大的全球大家族的一員。
        • 行政總廚

          1.8萬-3萬
          ???| 10年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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          發布于 04-24
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          崗位職責 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監督所有中、西、特色廚房的出品。 2、制定員工工作日程安排。 3、預計、制定和監控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、定期推出新菜品并培訓樓面服務人員做好菜品推廣。 5、每周召開一次部門例會,統籌布置后廚相關工作安排。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規章制度,例如消防,衛生檢疫以及健康安全等。 7、監督所有供應食品的質量與數量。 8、監督各廚房收到的食品的質量與數量。 9、定組織各廚房做好計劃衛生。 10、經常檢查廚房設備,做好維護工作。 11、保證每日售貨柜臺上,自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、與本各部門建立良好的聯系。 14、確保員工執行正確的衛生程序,檢查和控制所有相關政策,協助廚房衛生醫生 監控國家規定的執行情況。 崗位要求 1.五年以上五星級酒店后廚管理經驗,三年以上同崗位工作經驗,具備優秀的管理及創新能力。 2.有豐富的行業資源。
        • 日照 | 3年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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          崗位職責 1.監督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作,控制所有設施及成本,增加餐飲部的利潤。 2.負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作,以達到最高的質量標準。 3.檢查存貨及成品。 4.檢查所有食品的準備情況. 5.清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6.研究當地餐飲市場,極積開創新菜。 崗位要求 1.同崗位工作經驗5年以上。 2.接受過專業技術訓練,達到二級廚師技術水平。 3.有豐富的技術及行政經驗,其中在五星級飯店工作不得少于2年以上。 4.懂得成本核算,食物原料及食品營養知識。 5.身體健康,精力充沛。 6.該崗位“集團內部調轉優先”
        • 重慶-南岸區 | 10年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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          Full?in Charge the?operation of?F&B Kitchen department, and consistently pursue to show better products?and?creat?better revenue.
        • 西安 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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          國內高端酒店/5星級 | 100-499人
          發布于 04-24
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          崗位職責: 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監督所有中西廚房的出品。 2、制定員工工作日程安排,和各廚房廚師長一起預計、制定和監控每日市場采購單。關注食品成本控制。 3、開展新菜肴的試菜和開發工作。 4、充分理解并嚴格遵守酒店的規章制度,例如消防,衛生檢疫以及健康安全等。 5、保證每日售貨柜臺上,自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 6、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 7、確保員工執行正確的衛生程序,檢查和控制所有相關政策,協助廚房衛生醫生 監控國家規定的執行情況。 8、參與菜單計劃,推薦新菜,并聯系組織所有相關廚房和餐廳執行新菜的推出。 9、負責做好所有促銷和活動的紀錄,書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 崗位要求: 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系,幫助員工盡可能發展潛力,檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔,讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃,主持培訓課程。 4、愉快和親善地與客人打交道,做到能引導客人,友善,可靠,并以外交家的姿態服務與客人。 5、以身作則,積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 6、積極完成各項任務,把握機會學習各種新的知識和技巧,不斷提升個人素質。 7、建立良好的團隊精神,協同工作,為了共同的目標努力。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 8、五年以上國內五星級酒店管理經驗,三年以上同等崗位工作經驗。
        • 泰安 | 8年以上 | 大專 | 提供食宿

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          國際高端酒店/5星級 | 50-99人
          發布于 04-24
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          職位概述: 管理所有廚房工作,包括管事部工作運營,重點遵守衛生標準和習慣,員工培訓,以及監督食品的制作和外觀,確保風格的一致性并符合顧客的要求。遵守當地的衛生和安全法規,或其它適用的規定,以及品牌規范和當地的規章制度。 職責: -?? ? ? ??管理食品生產部和管事部所有工作,獲得最佳部門效益。 -?? ? ? ??管理食品生產部和管事部所有工作,獲得最佳的食品質量水平和實現最高的衛生標準。 -?? ? ? ??指導特別活動和特殊食品銷售工作。 -?? ? ? ??編制菜譜,并準確記錄餐飲部制作和售出的所有菜肴的成本并予以更新。 -?? ? ? ??開發新的菜肴和產品,開發并編寫標準菜譜。 -?? ? ? ??采取相應措施保證優秀餐飲技巧得以延傳。 -?? ? ? ??全面了解產品知識,包括了解配料、設備、供應商、市場和最新趨勢,并對廚房運作進行適當調整。 -?? ? ? ??持續性地控制和分析以下各項: -?? ? ??銷售、成本、食物發放、食品的質量和外觀、設施和設備的情況和清潔、客人滿意度、市場工作。 -?? ? ? ??與培訓經理一起按照溫德姆的指導方針制訂培訓計劃并編寫培訓材料,為食品生產部的員工和餐飲部其它員工提供培訓。 -?? ? ? ??依照溫德姆指導方針,與餐飲總監一起開發受大眾歡迎的菜品,使客人獲得物有所值的產品。 -?? ? ? ??與餐飲總監一起成功地計劃和組織國內外餐飲活動。 -?? ? ? ??根據行政日程的安排參加其他各種會議。 -?? ? ? ??更新酒店政策與工作程序檔案,以及更新關于以下食品生產部門的最新檔案: -?? ? ??菜譜、財務、標準、人員和培訓、營業場所、促銷、會議、項目、材料與設備、其它 -?? ? ? ?制定食品生產部和管事部的工作目標,以及戰略策略、工作程序和制度。 -?? ? ? ??與財務總監一起決定所有食品、材料和設備的最小和最大庫存量。 -?? ? ? ??按照溫德姆指導方針制定所有食品和設備的采購標準。 -?? ? ? ??關注本地競爭對手的餐飲運營情況,并與酒店進行比較。 -?? ? ? ??與人力資源部在人力資源規劃和管理需求方面進行合作。 -?? ? ? ??與財務總監一起編制和管理部門預算。 -?? ? ? ??完成上級布置的其他任務。
        • 中廚廚師長

          2.3萬-3.5萬
          深圳 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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          中式餐飲 | 2000人以上
          發布于 04-24
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          • 投遞簡歷
          崗位職責: 1、全面負責出品部的各項工作,包括出品制作、研發、人員管理、食材器具管理等; 2、管理出品團隊,合理安排工作,確保廚房工作的正常運作; 3、定期對出品部人員進行培訓、考核,確保出品達到標準; 4、根據客人反饋的意見與出品管理部溝通,及時調整菜品的制作; 5、負責菜單的籌劃和更新,完善公司菜品庫; 6、完成上級交代的其他臨時性工作; 任職資格: 1、有5年或以上同等崗位出品管理工作經驗,熟悉粵菜、海鮮菜品制作,有海鮮餐飲公司工作經驗優先; 2、熟練掌握廚房生產與管理的業務知識,熟悉原材料和烹飪工藝的基本原理,具備食品營養衛生知識; 3、熟悉菜品成本核算,掌握餐飲銷售知識,有搭建菜品庫工作經歷; 4、熟悉安全生產、食品衛生法、消防安全管理條例、食品庫存等管理知識; 5、有良好的團隊合作精神、較強的責任心,出色的組織協能力以及良好的溝通技巧。
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